Κιλότο

Περιγραφή

Βρίσκεται ανάμεσα στο κόντρα και στο μπούτι του σφάγιου. Εφάπτεται στο οστό της λεκάνης και αυτό το κάνει κομμάτι ξεχωριστό και ιδιαίτερο.

Εκτός από μαγειρευτό μπορεί να κοπεί και σε μορφή “ταλιάτα” για τηγάνι ή για ψήσιμο στα κάρβουνα.